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萝卜空心了还能吃吗 萝卜为什么会空心
2022-09-09

一般我们食用的萝卜里面应该是实心的,但是偶尔也会买到空心 萝卜,让人感觉十分的奇怪。那么,萝卜空心了还能吃吗?萝卜为什么会空心?

萝卜空心的原因

1、品种与播期

萝卜的空心,品种间差异很大:肉质致密的小型萝卜,肉质根生长较慢,叶和根生长平衡,不易空心;肉质疏松的大型萝卜,肉质根膨大生长过快,根的生长大于叶的生长。播种过早,萝卜在高温干旱下生长,尤其是晚上温度高,生长停滞,消耗大量营养物质,容易空心;适期播种,使萝卜在日温较高、夜温较低、昼夜温差较大的环境下正常生长,不易空心。

2、稀植与施肥

萝卜在土质较肥沃、株行距较宽的条件下,肉质根生长过快,叶和根的生长失去平衡,使地上部制造的有机营养不足以供给地下部肉质根膨大生长的需要,容易出现空心。萝卜施肥不合理,特别是后期追肥过迟,用量过多,加之肥料品种搭配不当,氮肥施得多,使萝卜地上部生长过于旺盛,块根肥大,而引起空心。

3、土壤水分

土壤水分是影响萝卜空心的重要因素之一,尤其在肉质根形成期,土壤缺水,生长受阻,很易空心,若前期土壤潮湿,后期土壤干燥,不利营养物质的积累与运转,根部组织失水,也容易发生空心。

4、采收与贮藏

春夏类型萝卜品种,在采收偏晚或发生先期抽薹后而空心。冬贮萝卜,窖温过高,湿度偏低,因呼吸消耗快和水分散失而发生空心。窖温过低,肉质根受冻后也易发生空心。

萝卜空心了还能吃吗

没什么汁水,空心的萝卜可以吃。是因为体内的有机物通过呼吸作用被分解了,就是比较干。北方人民常吃的蔬菜就是萝卜,可将萝卜切段。如果萝卜空心很严重,呼吸作用需要消耗有机物。萝卜变糠了,它的养分已所剩无几,吃了它还去火。放在清水中浸泡,到了春天。因此长时间的呼吸作用会把萝卜中间的这些萝卜肉有机物消耗掉,用来减轻和改变萝卜空心的现象。此时的萝卜变得像棉絮一般。

怎么防止萝卜空心

首先,应科学施用肥料。施肥不合理,特别是后期追肥过迟或用量过多,尤其氮肥施得过多,会使萝卜叶片丛生,叶片过于旺盛,块根肥大,容易空心。据生产测定,每生产1000千克萝卜,需从土壤中吸收N2.1~3.1千克、P2O50.8~1.9千克、K2O3.8~5.6千克。三者比例为1:0.2:1.8。可见萝卜是喜钾的蔬菜,而不应过多施用氮肥。另外,萝卜对硼肥比较敏感,在肉质根膨大前期和盛期采用叶面喷施硼肥,可有效提高萝卜的品质,减少空心。增施硼、钾肥能促进萝卜心实个大,钾能促使萝卜优质高产。从萝卜长出3—4片真叶时就要补硼,在肉质根开始膨大时每隔10—15天再喷施一次0.3%磷酸二氢钾溶液,可有效地防止萝卜空心,提高萝卜品质,增加产量。

另外萝卜空心还与品种有关,一般大型品种入土较深,肉质比较疏松,肉质根膨大速度较快,当下边根茎大于叶的生长速度时,容易空心;中小型品种,入土较浅,肉质比较细密,肉质根生长速度较慢,根叶生长比较平衡,不易空心。还应根据萝卜不同品种,选择合适的播种时机,有些品种,播期过早,萝卜在高温干旱条件下生长,尤其是晚上温度高,消耗大量营养物质,容易空心。如果萝卜在昼夜温差较大的环境中生长,出现萝卜空心的几率就小。

为防止萝卜空心,经过连续多年的田间观察我们还发现,在平时田间浇水时,如果出现忽干忽湿,也能造成空心萝卜。萝卜在不同生长阶段,对水分的需求也不同,应合理控制水分。如在肉质根生长盛期,土壤不能缺水,此时缺水不仅使须根增多,质地粗糙,而且也容易导致萝卜空心。